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煮速凍餃子的方法/煮蛋的小竅門
作者:Internet   來源:Internet    發布于:2013/10/9 9:29:45   

煮速凍餃子的方法/煮蛋的小竅門 市面上賣的速凍水餃往往都皮子很厚,而寬松食品生產的速凍水餃不僅皮薄,而且吃起來還很筋道,可是怎樣煮皮薄的速凍水餃而皮兒又不破呢? 由于速凍水餃有可能污染治病菌,一旦火候不到,很容易發生食物中毒。煮速凍水餃如何防止外熟里生,煙臺市衛生監督所的專家為市民支招。 一是煮三水。 具體操作方法:
1、將水燒開,用勺子按同一方向攪動,使水轉動。
2、將水餃下入旋轉的沸水中
3、在水未沸騰之前還要多攪動幾次,以防止水餃沾鍋
4、等水再次沸騰時,將火調至文火,使水餃不劇烈翻滾
5、冷水下餃子中火煮沸;這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動,讓餃子始終保持旋轉狀態,為的是不讓餃子粘在一起。
6、水開后,大約煮 1 分鐘,加一小碗冷水,繼續煮開;這步最好也要攪動。
7、水再開后,再加一小碗冷水,繼續煮開;這步基本不用攪動了。
8、水再開后,再加一小碗冷水,繼續煮開;這就是第三水 ,
9、用勺子撈起一個,如按水餃皮后能迅速鼓起,即為煮熟,熄火,可以吃了!
兩點注意:
1、全程都要敞著鍋,不要蓋蓋!
2、如果,萬一,第三水還有點沒熟,那就如發炮制,再來一水,不過99不會不熟的! 二是先把水燒開,水不能太少,要不粘鍋底。 等水燒開后,把速凍水餃放到鍋里(無需凍)不斷用勺子沿鍋邊兒攪動,防止水餃粘連。(勺子背面朝向水餃,避免劃破餃子,那就改吃面片兒湯了) 等到鍋里的水沸騰時,加入涼水,再次沸騰。(肉餡的再沸騰 2 到 3 次;素餡的開鍋兩次),然后撈出即可

 

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